Все, что вы хотели знать о протеинах

Протеин, т.е. белок бывает животного (молочный, сывороточный, казеин, яичный) и растительного (наиболее популярный - соевый) происхождения.

Каким образом белок усваивается в организме? Белок состоит из аминокислот, связанных между собой пептидной связью. После приема протеина наш организм тщательно расщепляет пептидную связь, высвобождая аминокислоты. И аминокислоты, в свою очередь, делают свою работу.

Протеин различается и степенью обработки сырья:
концентрат — это первая полученная форма сывороточного белка. Он может содержать значительное количество жиров и лактозы. В хороших концентратах содержится несравнимо большее количество факторов роста ИФР-1, ТФР-2 и ТФР-2. В них также намного больше фосфолипидов и биоактивных липидов, таких как линолевая кислота (CLA), а также иммуноглобулинов и лактоферрина.

изолят — это «золотая середина». В нем практически не содержится жиров и углеводов. Соответственно, идеален для приема до и после тренировок с целью восполнения аминокислотного дефицита.

гидролизат — самая чистая и самая дорогая обработка белка. Он усваивается моментально. Его можно приравнять к аминокислотам. Настоящий гидролизат на вкус горчит. Поэтому, если Вы приобрели такой продукт, то знайте, это не испорченный протеин, а наоборот... горечь — знак качества гидролизата.

Многие производители делают «микс» из концентрата, изолята и гидролизата. И в таких протеинах более, чем на 60 %, основным компонентом является концентрат. Просто при покупке подобного продукта обратите внимание на ингредиенты. Обычно производители первым делом указывают  компоненты, которые больше всего содержатся в продукте.

Рассчитать необходимое количество потребления белка каждый спортсмен может самостоятельно. В среднем это 2-4 г белка умножить на 1 кг массы тела.

Количество белка зависит от интенсивности тренировок.

Теперь вкратце о каждом виде протеина...

Протеин животного происхождения

- Сывороточный протеин (Whey protein) — является самым востребованным на рынке продуктов спортивного питания.

Интересный факт... Впервые о сывороточном протеине масштабно стало известно в 1993 г. благодаря Дэвиду Дженкинсу (David Jenkins), владельцу компании Next Protein. Его компанией был выпущен оригинальный сывороточный протеин Designer Protein, который просто взорвал рынок.   Состоял он из сывороточных пептидов, концентрата сывороточных белков, ионно-обменного сывороточного изолята и глютаминсодержащих пептидов. Протеин прекрасно размешивался и имел отменный вкус.

И именно в 1993 году был запатентован Immunocal® – сывороточный изолят для применения в медицинской сфере, основу чему опять-таки дали работы уже упомянувшегося ранее Густава Буну.

С тех пор как появился на рынке Designer Protein, конкуренты скопировали его уже не один десяток раз.

В последнее время сывороточный протеин набирает обороты не только среди культуристов и иных спортсменов, но и среди людей, которые стремятся вести здоровый образ жизни.  Далеко не всем известно о его иммуноукрепляющих свойствах.

Одним из основных свойств сывороточного протеина - это способность повышать уровень глутатиона (GSH), который регулирует работу иммунной системы человека и является антиоксидантом.

Об основных свойствах сывороточного протеина...

- Молочный протеин (Мilk protein) — путем процесса фильтрации отделяется от лактозы и жиров. В результате остается 2 компонента — 80% казеина и 20% сыворотки.

Оптимальное время применения - это между приемами пищи и перед сном.

- Казеин (Casein) -  изготавливается из молочного белка. Он растворяется хуже и переваривается медленнее, нежели другие молочные протеины. А все дело в том, что в белке молока он существует в виде крошечных мицелл, попадая в желудок человека — похож на маленькие комочки. Для того, чтобы расщепить эти маленькие комочки, нашему организму нужно примерно 6-8 ч. И все это время мышечные волокна будут защищены от катаболизма (распада).

Оптимальное время применения — после тренировки (в сочетании с сывороточным протеином) и перед сном.

- Яичный протеин (Egg protein) - считается самым высококачественным и идеальным  белком. Яичный белок не содержит жиров. Отличный продукт для спортсменов, у которых не усваивается лактоза.

В яичных белках содержится много незаменимых аминокислот и аргинина. Это источник ниацина, который необходим для полноценной работы мозга и стимуляции его активности. А также витамин H, обеспечивающий лучшую свертываемость крови и витамины В группы, холин, способствующий улучшению памяти и о выведению ядов и токсичных веществ из печени.

Некоторые спортсмены делают коктейли из сырых яичных белков и уверены в том, что в таком виде белок усвоится лучше. Так вот нет! Доказано, что усвояемость вареных яиц выше и составляет 91%, а сырых —  всего 50%.

Лучше отварить яйцо всмятку. Кушая отварное яйцо можно избежать такое инфекционное    заболевание как сальмонеллез.

Оптимальное время применения — яичный белок усваивается медленнее сывороточного елка, но быстрее казеина. По 1 порции можно употреблять 2-3 раза в день: между приемами пищи и на ночь.

Протеин растительного происхождения

- Соевый протеин (Soy protein) – именно об этом белке сложилось много противоречивых мнений. Большинство спортсменов считает, что соевый белок оказывает пагубное воздействие на организм из-за наличия в нем эстрогенов (гормон, вырабатывающийся в организме, увеличение которого приводит к увеличению жировой ткани). Следовательно, мужчины  избегают сою из-за того, что прием продуктов из сои якобы способствует росту груди и развивает женские черты... Эта информация поддерживается СМИ.

Соевый белок содержит изофлавоны (вещества из группы фитоэстрогенов, схожие с эстрогенами в человеческом организме). Но! Проводились исследования и было доказано, что изофлавоны оказывают эстрогеноподобное действие при нехватке эндогенных эстрогенов в организме человека и останавливают негативные последствия при превышении нормы, а значит употребление соевого протеина не может отрицательно сказаться на Вашем гормональном фоне. К тому же фитоэстрогены  (два из которых наиболее известных - генистеин и даидзенн) оказывают защитное действие на ткань простаты и на ткань молочной железы.

По коэффициенту усвояемости белка, выведенному Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), соевый белок располагается на одном уровне с яичным, молочным и говяжьим протеинами.

Соевый протеин содержит почти весь необходимый набор незаменимых аминокислот, в ее состав входят необходимые для жизнедеятельности организма витамины и минералы: витамин Е, весь комплекс витаминов В, калий, цинк, железо, фосфор.

Многие компании выпускают спортивное питание, в состав которого входят изоляты соевого и сывороточного протеина, имеющее сбалансированный аминокислотный состав и высокую скорость усвоения, благодаря чему прекрасно подходит для закрытия «белкового окна».

Растительный белок отлично подходит вегетарианцам и людям, у которых не усваивается лактоза (молочный сахар).

Ознакомиться со всем ассортиментом протеинов нашего магазина можно по ссылке.

<< Вернуться к списку статей

Артем Скопинов

comments powered by Disqus